Ist Roséwein säurearm? Viele Roséweine, insbesondere aus der Provence und anderen warmen Weinregionen, besitzen eine vergleichsweise milde Säure. Damit sind sie eine interessante Wahl für Weinliebhaber, die säurebetonte Weine vermeiden möchten.
Bei Club Lavender werden wir immer wieder gefragt, welcher Wein besonders wenig Säure enthält. Aus unserer langjährigen Erfahrung als Rosé-Spezialisten wissen wir: Die Herkunft und die Rebsorten spielen dabei eine entscheidende Rolle.
Wie viel Säure hat Roséwein?
Viele trockene Roséweine enthalten ungefähr 4,5 bis 7 Gramm Gesamtsäure pro Liter, ausgedrückt als Weinsäure. Der tatsächliche Wert hängt von der Rebsorte, dem Klima und der Weinbereitung ab.
Besonders Provence-Rosés zeichnen sich häufig durch eine harmonische, vergleichsweise milde Säurestruktur aus.
Wie wir Säure im Wein wahrnehmen
Die Wahrnehmung von Säure hängt von mehreren Faktoren ab:
– Temperatur: Gut gekühlte Weine wirken häufig frischer und lebendiger. Die tatsächliche Säure verändert sich dadurch jedoch nicht.
– Süße: Restzucker kann die Säure geschmacklich ausgleichen. Trockene Weine wirken bei vergleichbarem Säuregehalt häufig säurebetonter als Weine mit etwas Restsüße.
Deshalb erscheinen auch manche Rotweine milder: Sie werden üblicherweise wärmer serviert. Auch Frucht und Tannine beeinflussen den gesamten Geschmackseindruck.
Woher kommt die Säure im Wein?
Der Säuregehalt wird vor allem durch drei Faktoren bestimmt.
– Erntezeitpunkt: Früher geerntete Trauben enthalten tendenziell mehr Säure.
– Klima und Reife: In kühleren Weinregionen behalten Trauben häufig mehr Säure. In wärmeren Regionen wird während der Reifung insbesondere Äpfelsäure abgebaut.
– Rebsorte: Riesling, Sauvignon Blanc und Sangiovese besitzen häufig eine ausgeprägte natürliche Säure. Grenache hingegen kann vergleichsweise säurearme Weine hervorbringen.
Warum ist Provence-Rosé häufig säurearm?
Das warme mediterrane Klima und die traditionellen Rebsorten schaffen in der Provence hervorragende Voraussetzungen für elegante Roséweine mit einer milden Säurestruktur.
Besonders Grenache und Cinsault tragen zum harmonischen Charakter vieler Provence-Rosés bei. Als Orientierung liegen die Säurewerte mancher klassischer Provence-Rosés bei etwa 3 bis 3,5 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Schwefelsäure. Das entspricht ungefähr 4,6 bis 5,4 Gramm pro Liter als Weinsäure.
Im Vergleich zu vielen Rosés aus kühleren Weinregionen wirken Provence-Rosés deshalb häufig weicher und weniger säurebetont, ohne an Frische oder Eleganz zu verlieren.
Welche anderen Rosés haben wenig Säure?
Auch außerhalb der Provence gibt es hervorragende Roséweine mit einer milden Säurestruktur.
Ein schönes Beispiel ist unser Arzuaga Rosae aus der spanischen Ribera del Duero. Dieser Rosé wird zu 100 % aus Tempranillo hergestellt und überzeugt durch reife Frucht, eine harmonische Struktur und eine angenehm sanfte Säure.
Für Weinliebhaber, die ausgeprägt säurebetonte Weißweine oder Rosés aus kühleren Regionen vermeiden möchten, sind solche Weine eine interessante Alternative.
Ist Rosé bei empfindlichem Magen besser verträglich?
Wer auf säurebetonte Weine empfindlich reagiert, bevorzugt häufig Rosés mit einer milden Säurestruktur. Besonders Provence-Rosés und ausgewählte spanische Rosés bieten hier eine interessante Auswahl.
Ob ein Wein individuell besser vertragen wird, hängt allerdings nicht allein vom Säuregehalt ab.
Unser Fazit: Rosé ist häufig angenehm säurearm
Viele Roséweine, insbesondere aus der Provence und warmen spanischen Weinregionen, überzeugen durch eine milde, ausgewogene Säure. Sie sind eine hervorragende Wahl für Weinliebhaber, die trockenen Wein genießen möchten, aber eine dominante Säure vermeiden wollen.
Provence-Rosé und Arzuaga Rosae zeigen besonders schön, wie sich Frische, Frucht und Eleganz mit einer angenehm weichen Säurestruktur verbinden lassen.
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Cheers,
Julian
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